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餐飲加盟該怎么做?

時間:2025-07-07 瀏覽量:273

你知道嗎?中國有超過50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會選擇餐飲業(yè),那么如何選擇一個正確的餐飲品類呢?圣誕奶奶認為需要確認這三個大點。

第一,產品要少而精

第二,復制性要很強

第三,口味融合度要非常高

(圣誕奶奶運營中心)

第一、產品少而精

很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白,在選擇品類的時候都會有一個誤區(qū),認為產品品類越多的餐廳顧客越喜歡。

其實,大錯特錯。

舉個例子,

你到一家飯店吃飯,如果我有50種菜品給你選擇,你會怎么選?

你根本不知道怎么選,根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么,

有選擇恐懼者,估計下次再也不會來了。其次,過多的菜品選擇會大大的增加原材料備貨的壓力,如果稍微不慎會造成大量原材料的損壞浪費,這樣會增加店鋪的經營成本。

所以,菜品要少而精,不僅能讓顧客快速做出選擇,還能讓我們的招牌產品亮相幾率增高,讓客戶更快的記住你。

比如吉野家,招牌產品牛肉飯,基本上10個到店消費的客戶有9個都是點這份招牌牛肉飯,這樣就讓客戶形成了一個記憶點,吃牛肉飯就到吉野家。要的就是這樣的效果。

其實這樣做更能減少備餐跟出餐的時間成本,簡單而效率高。

比如吉野家平均一份飯出餐時間,只有30秒。顧客平均用餐的時間就是15分鐘,20分鐘吃完馬上翻臺。翻臺率遠遠高于產品多的快餐廳。這樣就大大增加了店鋪整體營業(yè)額。

(加盟商總部參觀簽約)

第二、復制性要強

一個產品想做到復制性強,那就絕對不能使用廚師。

你看下周邊做餐飲的商家,在你身邊有沒有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強,有沒有開出過100或200多分店的?

答案是肯定但是沒有,因為傳統(tǒng)中餐非常依靠廚師的個人經驗,工作內容特別復雜,刀功,火候,調料,新鮮度等等,都能決定你這一個產品的好與壞,這樣的品類怎么能夠做大做強呢?

那什么品類可復制性強?

簡單的說就是不需要廚師,操作簡單標準化,品質穩(wěn)定可復制性強的品類,比如水飲、麻辣燙、鹵肉飯、炸雞米粉等等。

所以,如果你是個餐飲的初創(chuàng)者,我們建議要選擇一個可復制性強的品類,復制性強的品類,那當然首推水飲奶茶品類。

(加盟商總部參觀簽約)

第三、口味融合度高

餐飲品類多種多樣,但不是每一種都能夠全國通吃的。

比如北京的豆?jié){焦圈到南方根本不好使,廣東的腸粉拿到北京來做早餐肯定也不行。

所以餐飲選品的口味融合度非常重要,要讓普羅大眾,大部分人都可以接受我們的口味。

小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌,做的好的并且市場認可度高的,口味融合度一般都非常高,南方北方同吃。

舉個例子,奶茶,面條,麻辣燙,我們的牛肉面一定比壽司、三文治等融合度高,燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高。

(我們的產品客戶非常滿意)

就選一個南方北方都愛吃的品類,不但能降低推廣的成本,還能極大的提高消費的品質跟顧客的辨識度。

舉個例子,為了要投資的餐飲的品牌,它的融合度不單單在中國要好,在國際上也要好。

想更多的中國品牌把它帶到國外去,也意味著不但它中國人喜歡吃,老外也喜歡去吃。

所以,餐飲品類選擇一定程度上決定了整個事情的成敗,就像現(xiàn)在比較流行一句話

選擇大于努力

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